Pois cassés

En dhal, en soupe ou en purée, le pois cassé a toujours tout bon. Pour plus de saveur, on peut ajouter un bouquet garni à son eau de cuisson.
Prêts en 40 minutes

POURQUOI EUX
Le pois aurait été domestiqué il y a environ 10 000 ans, en même temps que les anciens blés et les lentilles. Issus de la même plante que les petits pois. les pois cassés sont récoltés à maturité alors que les petits pois sont cueillis avant. Les pois secs sont alors dépelliculés et cassés en deux pour donner le pois cassé.
Les pois cassés sont riches en vitamines B (B1, B2 et B9), et en oligo-éléments, mais aussi en fer. Ils sont une source de protéines efficace pour un régime végétarien.

CONSEILS DE PRÉPARATION
Plongez les pois cassés dans un grand volume d’eau bouillante, ramenez à feu moyen pendant 40 minutes. Égouttez et servez. Le trempage n'est pas obligatoire mais les rendra plus digestes pour les intestins fragiles.

NOTRE RECETTE FAVORITE
En soupe réconfortante et nourrissante pour les soirs d'hiver.

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 

INGRÉDIENTS
100% Pois cassés verts et jaunes.

Conditionnées dans un atelier manipulant du gluten. Des mesures anti allergènes ont été mises en place.

ORIGINE
France.