Flageolets verts

Prêts en 60 minutes (+ trempage)

POURQUOI EUX
Les flageolets verts sont préparés traditionnellement comme un légume d’accompagnement ou en salade, mais ils permettent aussi de préparer de délicieux repas végétariens.
Comptant parmi les légumineuses les plus intéressantes grâce à leur richesse en protéines, les flageolets verts sont également source de glucides complexes, de fibres, de fer et de magnésium.

CONSEILS DE PRÉPARATION
La veille de leur préparation, rincez les flageolets puis placez-les dans un saladier avec trois fois leur volume d'eau à température ambiante. Faites-les tremper une nuit. Égouttez les flageolets puis plongez-les dans un grand volume d’eau bouillante et laissez cuire à petits bouillons pendant 60 minutes. Salez en fin de cuisson pour qu'ils soient fondants, en début de cuisson si vous les préférez croquants. Égouttez et servez.

NOTRE RECETTE FAVORITE
En jardinière de légumes (haricots verts, carottes, pommes de terre) avec un peu de beurre salé fondu. 

Valeurs nutritionnelles pour 100 g : 

INGRÉDIENTS
100% flageolets verts biologiques.

ORIGINE
Île-de-France